|
|
Biefstuk Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sjalotjes / 1 bosje peterselie / 300 gr. champignons / 2 eetl. boter / 1 eetl. olijfolie / 4 st. haas- of kogelbiefstuk ? 150 gr. p/st. / ? theel. zout / ? theel. versgemalen zwarte peper / 2 teentjes knoflook uit de pers / 1 eetl. aceto balsamico (Italiaanse azijn) / Kruidenboter (evt.)
Voorbereiding:
Snijd de gepelde sjalotjes in ringetjes. Was de peterselie. Snijd de champignons in plakjes. Biefstuk ? 15 min. van te voren buiten de koelkast leggen. Verwarm de oven voor op 80?
Bereidingswijze:
Verhit de boter samen met de olijfolie in een bakpan. Dep de biefstukken droog en druk ze iets plat. Bak ze 2 min. aan iedere kant, bestrooi ze na het keren met zout en peper en houd ze afgedekt warm in de voorverwarmde oven. Bak de sjalotjes en de champignons op hoog vuur in het in de pan achtergebleven braadvet, draai het vuur laag en laat het bakken tot al het vocht verdampt is. Pers het knoflook bij de champignons. Breng de champignons op smaak met zout en peper, blus af met de azijn en bestrooi met de peterselie. Haal de biefstukken uit de oven en leg deze op de borden. Daar overheen een klont kruidenboter en daarop de champignons.
|
|
|